烘焙基础之戚风蛋糕

戚风蛋糕就是最经典的蛋糕该有的样子,也是初学者(我)的烘焙基础课程。它通常是作为生日蛋糕类似的圆形大蛋糕(Torte)的蛋糕坯,但是也可以用于制作各类蛋糕卷等。相比牛油蛋糕,戚风蛋糕只使用了很少的植物油,所以热量较低(当然只是蛋糕本身,不算上外层的奶油或其他配料),可以放心大口吃。 XD

这个配方最初是从下厨房上学到的,已经实践了无数次,从来没有失败过。6寸、8寸和10寸的配料用量、烤制温度和烤制时间都已经明确给出了,而且制作过程中没有技术要求高的操作,只要严格遵守说明、确保烤箱实际温度达标,成功率非常高。

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奶油蘑菇意面

相比需要长时间熬制的博洛尼亚肉酱,奶油蘑菇的酱汁制作时间可以被压缩到很短,而且不使用番茄可以在调味上省下很多功夫。今天介绍一种可以快速制作的奶油蘑菇意面酱汁,适合在不知道吃什么的情况下简单快速地填饱肚子。

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